Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm Công Nghệ 6

     

- Giaûi ưng ý ñöôïc cô sôû khoa hoïc cuûa caùc bieän phaùp giöõ veä sinh,ñaûm bao an toaøn thöïc phaåm.

 1.2/ Về kĩ năng : xaùc ñònh vaø löïa choïn caùc loaïi thöïc phaåm ñaûm baûo veä sinh an toaøn,chuû ñoäng phoøng traùnh ngoä ñoä thöùc aên khi aên uoáng ôû gia ñình.

Bạn đang xem: Vệ sinh an toàn thực phẩm công nghệ 6

 1.3/ Về cách biểu hiện : Coù yù thöùc aên uoáng hôïp lyù vaø hôïp veä sinh ñeå ñaûm baûo ñuû chaát dinh döôõng vaø baûo veä cô theå.

2-TRỌNG TÂM: -Biện pháp phòng né nhiễm trùng, lan truyền độc thực phẩm.

3-CHUẨN BỊ :

 3.1/ GV: khối hệ thống câu hỏi

 3.2/ HS: tìm kiếm hiểu bình an thực phẩm và những biện pháp phòng và né tránh nhiễm trùng, lây truyền độc thực phẩm.

4-TIẾN TRÌNH :

 4.1/ Ổn định tổ chức và kiểm diện :

 4.2/ chất vấn miệng:

Câu 1: AÛnh hưởng của nhiệt độ độ so với vi khuẩn.? ( 8 đ )

 Từ 100o C cho 115o C nhiệt độ bình yên trong nấu ăn nướng, vi trùng bị tiêu diệt.

Xem thêm: Mục Lục Soạn Văn 10 Văn Bản (Chi Tiết), Soạn Bài Văn Bản

 Từ 50o C- 100o C vi trùng không thể sinh nở nhưng cũng không chết hoàn toàn.

 Trên 0o C đến dưới 50o C độ nguy hại vi khuẩn hoàn toàn có thể sinh nở mau chóng

 Dưới 0o C đến- 20o C nhiệt độ này vi trùng không thể sinh nở tuy thế cũng không chết.

Câu 2: vì sao ngộ độc thức ăn uống ? ( 2 đ )

 -Ngộ độc vày thức ăn nhiễmvi sinh vật cùng độc tố của nước.

 -Do thức nạp năng lượng bị phát triển thành chất.

Xem thêm: Cách Tính Thể Tích Chỏm Cầu, Công Thức Tính Thể Tích Chỏm Cầu, Công Thức

 -Do phiên bản thân thức ăn uống có săn hóa học độc

 


5 trang
*
vanady
*
2146
*
1Download

Baøi : .Tiết 41.Tuaàn daïy : 22 VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM ( tt )1-MỤC TIÊU1.1/ Về kiến thức :- hiểu được khaùi nieäm vệ sinh bình yên thực phẩm- Phaân tích ñöôïc nguyeân nhaân vaø taùc haïi cuûa ngoä ñoäc thöùc aên.- Giaûi mê say ñöôïc cô sôû khoa hoïc cuûa caùc bieän phaùp giöõ veä sinh,ñaûm bao an toaøn thöïc phaåm. 1.2/ Về tài năng : xaùc ñònh vaø löïa choïn caùc loaïi thöïc phaåm ñaûm baûo veä sinh an toaøn,chuû ñoäng phoøng traùnh ngoä ñoä thöùc aên lúc aên uoáng ôû gia ñình.1.3/ Về cách biểu hiện : Coù yù thöùc aên uoáng hôïp lyù vaø hôïp veä sinh ñeå ñaûm baûo ñuû chaát dinh döôõng vaø baûo veä cô theå.2-TRỌNG TÂM: -Biện pháp phòng kiêng nhiễm trùng, lan truyền độc thực phẩm.3-CHUẨN BỊ : 3.1/ GV: hệ thống thắc mắc 3.2/ HS: tìm kiếm hiểu bình an thực phẩm và các biện pháp phòng và né tránh nhiễm trùng, lây nhiễm độc thực phẩm.4-TIẾN TRÌNH : 4.1/ Ổn định tổ chức triển khai và kiểm diện : 4.2/ kiểm soát miệng: Câu 1: AÛnh tận hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn.? ( 8 đ )Từ 100o C mang đến 115o C sức nóng độ bình an trong làm bếp nướng, vi trùng bị tiêu diệt.Từ 50o C- 100o C vi trùng không thể sinh nở tuy vậy cũng không bị tiêu diệt hoàn toàn.Trên 0o C cho dưới 50o C độ nguy hại vi khuẩn rất có thể sinh nở mau chóngDưới 0o C đến- 20o C ánh nắng mặt trời này vi trùng không thể sinh nở tuy thế cũng ko chết.Câu 2: tại sao ngộ độc thức ăn ? ( 2 đ )-Ngộ độc vày thức ăn uống nhiễmvi sinh vật và độc tố của nước.-Do thức ăn bị biến chất.-Do bạn dạng thân thức ăn có săn hóa học độc-Do thức nạp năng lượng bị ô nhiễmcác chất độc hại hoá học. 4.3 / bài bác mới :Hoạt hễ của thầy với tròNội dung loài kiến thứcHoạt rượu cồn 3: tìm hiểu an ninh thực phẩm*An toàn lương thực là gì ?+HS trả lời.+ sự việc ngộ độc thức ăn hiện thời đang ngày càng tăng trầm trọng.+ HS đến ví dụ về ngộ độc thực phẩm tại địa phương.+ thực phẩm từ khi cấp dưỡng đến lúc sử dụng có tương đối nhiều nguyên nhân gây ra nhiễm trùng và nhiễm độc như : Dư quá lượng thuốc trừ sâu cùng hoá hóa học trong sản xuất. Trong bào chế và bảo vệ lương thực, thực phẩm. Tất cả các công đoạn trong quy trình sản xuất, chế biến đều có khá nhiều kẻ lở để vi trùng gây độc đột nhập vào thực phẩm.* GV gọi HS đọc văn bản SGK.+HS đọc sách giáo khoa.+ Hãy nhắc tên những các loại thực phẩm mà gia đình thường buôn bán ?*Xem hình 3-16 trang 78 SGK+HS quan ngay cạnh tranh+ Nêu các biện pháp để đảm bảo an toàn thực phẩm ?+ Đối với thực phẩm tươi sống đảm bảo an toàn như nuốm nào ?+ Đối với thực phẩm đóng hộp bảo vệ như cụ nào ?+ Trong gia đình thực phẩm thường xuyên được sản xuất tại đâu ? nhà bếp+ cho biết nguồn phát sinh nhiễm độc hoa màu ? khía cạnh bàn, bếp, quần áo, giẻ lau, thớt thái, thịt, rau.+HS trả lời.+ vi trùng xâm nhập vào thức nạp năng lượng bằng tuyến đường nào ? Trong quy trình chế biến.* ví như thức nạp năng lượng không được đun nấu chín hoặc bảo vệ không chu đáo, vi khuẩn vô ích sẽ phát triển mạnh gây nên những triệu chứng ngộ độc.+ Cần bảo vệ như vắt nào so với các loại thực phẩm sau đây ?+ Thực phẩm vẫn chế biến+ Thực phẩm đóng hộp+ thực phẩm khôGDMT: - thực hiện thực phẩm an toàn.- tất cả thái độ phê phán và phòng ngừa phần lớn hành vi khiến mất bình yên thực phẩm.Hoạt cồn 4: mày mò các phương án phòng tránh nhiễm trùng, lây nhiễm độc thực phẩm.* GV phía dẩn HS gọi mục 1 trang 78 SGK+HS quan gần cạnh SGK, dìm xét.+ nhấn xét những tại sao gây lan truyền trùng với nhiễm độc thực phẩm+ những biện pháp phòng tránh nhiễm trùng với ngộ độc thức ăn.+ chọn thực phẩm ra sao ?+HS trả lời.+ sử dụng nước như thế nào ?* khi có tín hiệu bị ngộ độc thức ăn, tuỳ mức độ nặng nhẹ mà lại có giải pháp xử lý ưa thích hợp-Nếu hiện tượng xãy ra nghiêm trọng, hoặc không rỏ nguyên nhân, đề xuất đưa ngay người bị bệnh và cơ sở y tế cấp cứu với chửa trị kịp thời.II-An toàn thực phẩm-Là giữ mang đến thực phẩm khỏi bị nhiễm trùng, lây nhiễm độc và biến đổi chất.+ lương thực luôn cần phải có mức độ bình an cao, tín đồ sử dụng cần phải biết cách lựa chọn tương tự như xử lý lương thực một giải pháp đúng đắn, thích hợp vệ sinh.1/ bình an thực phẩm lúc mua sắm+ hoa màu tươi sống, thịt, cá, rau, quả+ Thực phẩm đóng hộp, sửa hộp, giết thịt hộp, đậu hộp+ Đối với hoa màu tươi sống phải mua nhiều loại tươi hoặc được bảo quản ướp lạnh.+ Đối cùng với thực phẩm đóng hộp có vỏ hộp phải chú ý đến hạn sử dụng+ Tránh để lẫn lộn thực phẩm ăn uống sống cùng với thực phẩm đề xuất nấu chín.2/ bình yên thực phẩm khi sản xuất và bảo quản.+ nếu thức ăn uống không được nấu chín hoặc bảo vệ không chi tiết vi khuẩn vô ích sẽ cách tân và phát triển gây ra những triệu chứng ngộ độc như tiêu chảy, ói mữa, mệt nhọc mỏi.III-Biện pháp phòng kiêng nhiễm trùng, lan truyền độc thực phẩm.1/ nguyên nhân ngộ độc thức ăn.-Ngộ độc bởi vì thức ăn uống nhiễmvi sinh vật với độc tố của nước.-Do thức ăn bị đổi thay chất.-Do bản thân thức nạp năng lượng có săn chất độc-Do thức ăn uống bị ô nhiễmcác chất độc hoá học.2/ những biện pháp phòng kị ngộ độc thức ăn.-Chọn lương thực tươi ngon, không biến thành bầm dập, sâu úa, ôi ươn. . .-Sử dụng nước sạch.-Chế trở thành làm chín thực phẩm.-Rửa không bẩn dụng cụ nạp năng lượng uống, phòng ô nhiểm.-Cất giữ thực phẩm ở địa điểm an toàn.-Bảo quản hoa màu chu đáo.-Rửa kỹ các loại rau, quả nạp năng lượng sống bằng nước sạch.-Không dùng thực phẩm tất cả chất độc.-Không cần sử dụng đồ hộp sẽ quá hạn sử dụng, gần như hộp bị phồng.4.4/ Câu hỏi,bài tập củng cố:1/ bình yên thực phẩm là gì ?Là giữ cho thực phẩm khỏi bị nhiễm trùng, lây nhiễm độc và trở nên chất.2/ những biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm khi bán buôn ?+ hoa màu tươi sống, thịt, cá, rau, quả+ Thực phẩm đóng hộp, sửa hộp, giết thịt hộp, đậu hộp+ Đối với thực phẩm tươi sống yêu cầu mua nhiều loại tươi hoặc được bảo quản ướp lạnh4.5/ hướng dẫn học sinh tự học :* Đối với bài học kinh nghiệm ở tiết học tập này-Về bên học nằm trong bài, học thuộc phần ghi nhớ.-Làm bài bác tập 2, 3, 4 trang 80 SGK.* Đối với bài học ở tiết học tiếp theo:-Tìm phát âm cách bảo quản thịt, cá, rau, củ, quả, đậu hạt tươi, đậu phân tử khô, gạo khi chuẩn bị chế biến.5. RUÙT khiếp NGHIEÄM- Noäi dung: - Phöông phaùp :- Söû duïng ñoà duøng , thieát trườn daïy hoïc .
Tài liệu thêm kèm: